Калорийность: 113,58 ккал
Белки: 10,60 г
Жиры: 6,14 г
Углеводы: 4,25 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | 28 | 28 | г | ||||||||||||
| 2 | Свинина (котлетное мясо) очищенная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый мелко нарезанный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Сухари пшеничные | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 52 | 52 | г | |||||||||||||
Подготовленные говядину, свинину, сырой очищенный картофель, репчатый лук нарезают, пропускают через мясорубку, добавляют яйца, соль. Массу тщательно перемешивают и формируют изделия овальноприплюснутой формы с заостренным концом, панируют в сухарях.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 454
