Технология приготовления
В сваренный, процеженный кофе черный (с.479) добавляют молоко сгущенное, сахар, размешивают и доводят до кипения.
Кофе на молоке сгущенном
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 80,81 ккал
Белки: 1,05 г
Жиры: 1,17 г
Углеводы: 17,63 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе натуральный молотый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко сгущенное цельное с сахаром | 95 | 95 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 55 | 55 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 995 | 995 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 980 | 980 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 255 | 2 255 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 690.
