Технология приготовления
Подготовленный кролик нарубают на порционные куски и варят с добавлением моркови, корня петрушки , соли и специй Куски вареного кролика кладут в посуду, заливают маринадом и тушат до готовности, затем охлаждают.Для маринада подготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень), бланшированную репу наре 1ают соломкой, обжаривают на растительном масле с добвалением томатного пюре, затем подянаают немного бульона от варки кролика, добааляют лимонную кислоту и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар.Отпускают кролика вместе с маринадом, можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
