Технология приготовления
Отварные макароны, направленные маслом сливочным, посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей. Сыр можно подать отдельно.
Макароны с сыром, брынзой или творогом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 335,32 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 6,40 г
Углеводы: 0,52 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - макароны, сохранившие форму, заправлены жиром, посыпаны сыром, брынзой или творогом. Вкус и запах - характерный для отварных макарон с выраженным привкусом сыра, брынзы или творога. Цвет - светло-кремовый, творог и брынза белые. Консистенция - макароны мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны отварные | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 150 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 333.
