Технология приготовления
Для фарша: тыкву нарезают мелкими кубиками (5-7 мм), добавляют сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук, перец, соль и перемешивают. Отпускают с прокипяченной сметаной.
Калорийность: 99,37 ккал
Белки: 0,94 г
Жиры: 9,38 г
Углеводы: 2,99 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 110 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Тыква очищенная нарезанная ломтиками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 15 | 15 | г | ||||||||||||
3 | Лук репчатый очищенный | 17 | 17 | г | ||||||||||||
4 | Соль поваренная пищевая | 0,75 | 0,75 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 112,75 | 112,75 | г |
Для фарша: тыкву нарезают мелкими кубиками (5-7 мм), добавляют сливочное масло, мелко нарезанный репчатый лук, перец, соль и перемешивают. Отпускают с прокипяченной сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 722