Технология приготовления
Приготавливают и отпускают манты с тыквой так же, как и манты с мясом (рец. №723).
Калорийность: 70,94 ккал
Белки: 1,25 г
Жиры: 4,87 г
Углеводы: 5,89 г
Метод обработки: Варка на пару
№ з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 165 г готового изделия | |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Тесто 721 | 50 | 50 | г | ||||||||||||
2 | Мука на подпыл | 3 | 3 | г | ||||||||||||
3 | Фарш для мантов с тыквой | 110 | 110 | г | ||||||||||||
4 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
ИТОГО | 181 | 181 | г |
Приготавливают и отпускают манты с тыквой так же, как и манты с мясом (рец. №723).
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 722.