Калорийность: 55,85 ккал
Белки: 0,21 г
Жиры: 0,13 г
Углеводы: 14,35 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Груша нарезанная ломтиками | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 3 | Слива (без косточки) | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Крахмал картофельный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 6 | Корица | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода | 650 | 650 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 251 | 1 251 | г | |||||||||||||
Яблоки и гру ши очищают от кожицы и семенного гнезда, у слив вынимают косточки.Очистки яблок и груш заливают водой, варят до готовности и охлаждают. Отвар процеживают, добавляют до нормы воду, кладут сахар, корицу и доводят до кипения.Затем закладывают нарезанные плоды и варят с момента закипания 3-4 мин, заваривают крахмалом, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 288
