Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Морковная запеканка с творогом или без творога

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 110 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Морковь припущенная 100 100 г 2 Крупа манная 10 10 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 270,91 ккал

Белки: 2,15 г

Жиры: 2,69 г

Углеводы: 10,98 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.

Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 110 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Морковь припущенная 100 100 г
2 Крупа манная 10 10 г
3 Сахар-песок 3 3 г
4 Сухари пшеничные 3 3 г
5 Сметана 10,0 % жирности 3 3 г
6 Сметана 10,0 % жирности Сборка, смешивание 10 10 г
ИТОГО 129 129 г
Технология приготовления

Морковную массу, подготовленную, как для котлет (реп. № 236), смешивают с сахаром. Смесь выкладывают на противень, смазанный маслом сливочным н посыпанный сухарями, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, ложкой наносят узор н запекают.При отпуске запеканку поливают маслом, или прокипяченной сметаной, или соусом молочным, или сметанным.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004

Номер рецептуры: 267.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию