Калорийность: 270,91 ккал
Белки: 2,15 г
Жиры: 2,69 г
Углеводы: 10,98 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 125 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа манная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Сухари пшеничные | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 144 | 144 | г | |||||||||||||
Морковную массу, подготовленную, как для котлет (реп. № 236), смешивают с сахаром. Смесь выкладывают на противень, смазанный маслом сливочным н посыпанный сухарями, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, ложкой наносят узор н запекают.При отпуске запеканку поливают маслом, или прокипяченной сметаной, или соусом молочным, или сметанным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 267.
