Калорийность: 124,46 ккал
Белки: 1,87 г
Жиры: 2,59 г
Углеводы: 24,97 г
Метод обработки: Припускание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 125 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная | 63 | 63 | г | ||||||||||||
| 2 | Петрушка (корень) очищенная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Крупа рисовая | Варка без слива | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 99 | 99 | г | |||||||||||||
Очищенные морковь и корень Петрушки нарезают мелкими кубиками, слегка обжаривают.В воду закладывают обжаренные овощи, крупу рисовую, соль и припускают до готовности. Для варки крупы рисовой закладку жидкости берут, как на рассыпчатую кашу.При отпуске блюдо можно подавать с прокипяченной сметаной (10-15 г на порцию), соответственно увеличив выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 219.
