Калорийность: 45,70 ккал
Белки: 0,58 г
Жиры: 3,62 г
Углеводы: 2,87 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный полукольцами | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец сладкий нарезанный соломкой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Заправка для салатов | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) нарезанная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 127 | 127 | г | |||||||||||||
Очищенные от кожицы яблоки и огурцы нарезают ломтиками, сладкий перец - соломкой, лук репчатый - полукольцами, помидоры - ломтиками. Подготовленные компоненты соединяют, заправляют салатной заправкой.При отпуске салат оформляют зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 23.
