Технология приготовления
Сырые очищенные редьку и морковь нарезают тонкой соломкой, добавляют сахар, лимонную кислоту, перемешивают и заправляют прокипяченной сметаной.
Салат из редьки и моркови
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 35,85 ккал
Белки: 1,52 г
Жиры: 1,15 г
Углеводы: 5,19 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Редька нарезанная | 47 | 47 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 11 | 11 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 99,55 | 99,55 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 32.
