Калорийность: 84,41 ккал
Белки: 2,05 г
Жиры: 3,77 г
Углеводы: 11,28 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 72 | 72 | г | ||||||||||||
| 2 | Лещина (фундук, орех лесной) | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Мед натуральный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Клюква чистая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 103 | 103 | г | |||||||||||||
Очищенную морковь нарезают соломкой. Орехи очищают от скорлупы, измельчают и обжаривают. Подготовленные морковь, орехи соединяют с медом и клюквенным соком, перемешивают.При отпуске салат можно оформить целыми ягодами клюквы, посыпать рублеными орехами.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 47.
