Технология приготовления
Вареную свеклу нарезают соломкой и заправляют прокипяченной сметаной. Свлат укладывают горкой и при отпуске посыпают сыром, натертым на крупной терке.
Салат из свеклы с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 111,26 ккал
Белки: 4,34 г
Жиры: 8,92 г
Углеводы: 3,63 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 71 | 71 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 102 | 102 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 50.
