Калорийность: 147,16 ккал
Белки: 4,99 г
Жиры: 10,43 г
Углеводы: 8,89 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Фасоль отварная | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Орех грецкий жаренный измельченный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 0,3 | 0,3 | г | ||||||||||||
| 5 | Кориандр (кинза) очищенный | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 91,3 | 91,3 | г | |||||||||||||
Подготовленную фасоль отваривают и вместе с ядрами орехов измельчают на мясорубке Добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, лимонную кислоту, соль и перемешивают.Фнсинджан кладут горкой на тарелку, посыпают мелко нарезанной зеленью и нарезанным кольцами репчатым луком.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 58.
