Технология приготовления
У промытого гранате удаляют кожуру, из гнезд вынимают зерна и перемешивают их с предварительно нарезанным соломкой и бланшированным репчатым луком.
Салат из граната и лука
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 42,45 ккал
Белки: 0,90 г
Жиры: 0,41 г
Углеводы: 9,38 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Гранат | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный соломкой | Бланширование | 41 | 41 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 101 | 101 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 59.
