Калорийность: 117,27 ккал
Белки: 7,38 г
Жиры: 5,60 г
Углеводы: 9,95 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана 10,0 % жирности | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 6 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп чистый нарезанный | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 114,5 | 114,5 | г | |||||||||||||
Сыр и яблоки (антоновка), очищенные от кожицы и с удаленными семенными гнездами, натирают на крупной терке, заправляют прокипячен-ной сметаной, в которую добавлена соль, лимонная кислота и сахар, и перемешивают. Салат выкладывают горкой, украшают ломтиками помидоров, посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 61.
