Калорийность: 90,10 ккал
Белки: 6,15 г
Жиры: 6,17 г
Углеводы: 2,65 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр | 38 | 38 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные соломкой | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные соломкой | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 4 | Заправка для салатов | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 101 | 101 | г | |||||||||||||
Подготовленный сыр, свежие огурцы, очищенные от кожицы, яблоки, очищенные от кожипы, с удаленным семенным гнездом, нарезают тонкой соломкой.Продукты укладывают слоями в фужер или бокал, поливают заправкой, украшают ломтиками яблок и огурцами. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 62.
