Калорийность: 197,63 ккал
Белки: 3,17 г
Жиры: 19,69 г
Углеводы: 2,06 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Филе сельди нарезанное кубиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 2 | Свекла отварная очищенная нарезанная кубиками | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый нарезанный кольцами | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 101 | 101 | г | |||||||||||||
Филе сельди (мякоть), вареные и очищенные свеклу, морковь, картофель нарезают кубиками, репчатый лук - полукольцами, зеленый лук шинкуют. Продукты соединяют, заправляют растительным маслом, выкладывают горкой, украшают входящими в состав салата овощами.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 63.
