Технология приготовления
Отварную мякоть кур (без кожи) и редьку нарезают соломкой, лук шинкуют. Подготовленные продукты перемешивают. При отпуске поливают прокипяченной сметаной.
Салат из редьки с курицей
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 63,70 ккал
Белки: 10,16 г
Жиры: 1,49 г
Углеводы: 2,59 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (мякоть) отварная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Редька нарезанная | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 91 | 91 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 66.
