Технология приготовления
Подготовленные помидоры, огурцы и сладкий перец нарезают кубиками, добавляют мелко нарезанные зеленый лук и зелень, лимонную кислоту, соль и перемешивают.
Салат по-шекински
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 6,68 ккал
Белки: 0,61 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 0,91 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие нарезанные кубиками | 43 | 43 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий нарезанный кубиками | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый мелко нарезанный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Кориандр (кинза) очищенный | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 6 | Базилик (зелень) очищенный | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Кислота лимонная | 0,015 | 0,015 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100,015 | 100,015 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 60.
