Масло килечное или селедочное. Филе кильки или сельди протирают, тщательно перемешивают с размягченным сливочным маслом. В селедочное масло добавляют мелко нарезанный репчатый лук или зеленый. Придают форму батончика и охлаждают.Масло яичное. Сваренные вкрутую яйца протирают, добавляют соль, мелко нарезанную зелень укропа или зеленый лук, соединяют с размягченным маслом.Масляные смеси используют при приготовлении бутербродов или подают к отварному картофелю.
Масло яичное
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 276,12 ккал
Белки: 2,68 г
Жиры: 29,27 г
Углеводы: 0,52 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
2 | Яйцо отварное нарезанное | 56 | 56 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 96 | 96 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 86.