Овощи в молочном соусе (2-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 20 774,27 ккал
Белки: 700,82 г
Жиры: 1 263,92 г
Углеводы: 1 758,86 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель сырой очищенный | Припускание | 144 | 144 | г | |||||||||||
| 3 | Тыква припущенная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Кабачки припущенные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Капуста белокочанная припущенная | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 7 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 340 | 340 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 044 | 1 044 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 526.
