Овощи в молочном соусе (3-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 46,42 ккал
Белки: 1,44 г
Жиры: 2,32 г
Углеводы: 5,28 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель сырой очищенный | Припускание | 206 | 206 | г | |||||||||||
| 3 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Капуста белокочанная припущенная | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 340 | 340 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 046 | 1 046 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 527.
