Калорийность: 150,74 ккал
Белки: 7,23 г
Жиры: 12,44 г
Углеводы: 2,63 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 105 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 33 | 33 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная отварная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 116 | 116 | г | |||||||||||||
Очищенную отварную морковь протирают, смешивают с омлетной смесью, выливают в емкость, смазанную сливочным маслом, и варят на пару 25-30 мин.Для омлетной смеси: к яйцам добавляют молоко, соль 1 г. Смесь тщательно размешивают.При отпуске поливают сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 348.
