Печенье "Школьное"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 348,16 ккал
Белки: 8,71 г
Жиры: 9,80 г
Углеводы: 60,02 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 782,87 | 782,87 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 133,05 | 133,05 | г | ||||||||||||
| 3 | Инвертный сироп | 19,57 | 19,57 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 121,35 | 121,35 | г | ||||||||||||
| 5 | Молоко пастеризованное 3,2 % жирности | 192 | 192 | г | ||||||||||||
| 6 | Ванильная пудра | 3,53 | 3,53 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 6,25 | 6,25 | г | ||||||||||||
| 8 | Сода пищевая | 3,92 | 3,92 | г | ||||||||||||
| 9 | Аммоний | 1,22 | 1,22 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 263,76 | 1 263,76 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 799.
