Калорийность: 175,75 ккал
Белки: 10,01 г
Жиры: 8,24 г
Углеводы: 16,41 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (тазобедренная часть) очищенная | 83 | 83 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | 46 | 46 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная мелко нарезанная | 52 | 52 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Фасоль отварная | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 216 | 216 | г | |||||||||||||
Плов готовят, как указано в рец. №444. За 25-30 мин до окончания тушения мяса с овошами добавляют подготовленную фасоль, предварительно замоченную в течение 5-8 ч.Готовый плов аккуратно перемешивают. При отпуске на плов сверху кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 445.
