Калорийность: 155,22 ккал
Белки: 7,71 г
Жиры: 10,69 г
Углеводы: 7,52 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина отварная | 37 | 37 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рисовая вязкая | 18 | 18 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Пюре картофельное | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 163 | 163 | г | |||||||||||||
Отварное мясо измельчают на мясорубке, соединяют с вязкой рисовой кашей и вторично измельчают на мясорубке, добавляют соль, сливочное масло, вымешивают и варят на пару 10—15 мин,Отпускают пюре с гарниром и сливочным маслом.Гарниры - гпоре картофельное, пюре из моркови или свеклы (1-й и 2-й вариант), пюре из кабачков.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 473.
