Репа или кабачки, фаршированные овощами и рисом

Очищенную репу отваривают до готовности и ложкой или выемкой вынимают часть мякоти. Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек на части длиной 3-5 см в зависимости от диаметра кабачков, удаляют семена с частью мякоти и отваривают до полуготовности в подсоленной воде. Затем отварные репу или кабачки заполняют фаршем так, чтобы он выступал горкой. Кладут на смазанный маслом сливочным противень, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. Запеченные репу или кабачки заливают соусом или сметаной и доводят до кипения. брутто, в знаменателе - часса пролук-Для приготовления фарша морковь и лук нарезают соломкой или кубиками и пассеруют с маслом сливочным. Рисовую крупу отваривают в подсоленной воде, откидывают и смешивают с пассерованными овощами, мелко нарезанной частью мякоти репы и сваренным вкрутую мелко нарубленным яйцом.Морковь и лук в фарше можно заменить яблоками в тех же количествах.Отпускают репу или кабачки с прокипяченной сметаной или с соусом молочным или сметанным. При отпуске посыпают зеленью.