Технология приготовления
Приготавливают так же, как рис припущенный (рец. 512). в конце варки добавляют пассерованное в течение 10-15 мин томатное пюре.
Рис припущенный с томатом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 122,00 ккал
Белки: 2,56 г
Жиры: 3,04 г
Углеводы: 22,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Припускание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 340 | 340 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 655 | 655 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Томатное пюре | Пассерование | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Пассерование | 55 | 55 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 115 | 1 115 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 513.
