Технология приготовления
На ломтик хлеба кладут готовые котлету, или биточек, или шницель
Закрытые бутерброды с мясными кулинарными изделиями
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 71,35 ккал
Белки: 2,99 г
Жиры: 0,30 г
Углеводы: 15,11 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шницель | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 7.
