Калорийность: 39,46 ккал
Белки: 2,03 г
Жиры: 2,64 г
Углеводы: 2,01 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 230 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина очищенная | 73 | 73 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 3 | Жир-сырец (курдючный) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная высшего сорта | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Чай зеленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 248,01 | 248,01 | г | |||||||||||||
Жирную баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец. Полученный фарш положить на лепешки из пресного теста, приготовленные как для манчи, но с заменой воды зеленым чаем, пуцы защипать в виде кувшинчиков и варить на пару.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 224.
