Калорийность: 64,98 ккал
Белки: 3,32 г
Жиры: 3,76 г
Углеводы: 4,77 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Взять цельное молоко и поставить в горшочке в духовку до образования золотистого цвета, дать остыть до состояния парного молока. Затем добавить закваску или сметану и поставить в теплое место на 2—3 ч для заквашивания. Затем вынести на холод для застывания. Отпускается отдельно в стаканах как самостоятельное блюдо. Можно подать к отварному картофелю.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 268.
