Технология приготовления
Отварное холодное мясо нарезают мелкими кубиками, пареный картофель, крутое яйцо, соленый огурец нарезают так же, все это соединяют с зеленым горошком. Заправляют сметаной или майонезом.
Салат из горошка с мясом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 89,26 ккал
Белки: 1,95 г
Жиры: 8,25 г
Углеводы: 1,93 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 400 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мясо отварное | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | Варка на пару | 38 | 38 | г | |||||||||||
| 3 | Огурцы соленые нарезанные кубиками | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 4 | Горошек зеленый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо отварное очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 418 | 418 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 238.
