Технология приготовления
Вареную очищенную свеклу нарезают соломкой, добавляют измельченные подсушенные орехи, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, заправляют майонезом и перемешивают
Салат из свеклы с орехами и чесноком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 263,32 ккал
Белки: 3,39 г
Жиры: 25,51 г
Углеводы: 5,37 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 545 | 545 | г | ||||||||||||
| 2 | Орех грецкий дробленый | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Майонез столовый молочный | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 85.
