Технология приготовления
Промытый и немного выдержанный в холодной воде лук мелко нарезать. Потолочь деревянной толкушкой. Добавить мелко нарезанное крутое яйцо, сметану, вареный картофель — и салат готов.
Салат из кюбиргена
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 41,59 ккал
Белки: 2,32 г
Жиры: 2,03 г
Углеводы: 3,75 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 520 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Лук зеленый очищенный | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо отварное нарезанное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный нарезанный дольками | Варка со сливом | 112 | 112 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 532 | 532 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 239.
