Калорийность: 29,38 ккал
Белки: 1,48 г
Жиры: 1,92 г
Углеводы: 1,66 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 840 | 840 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый мелко нарезанный | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Помидоры свежие очищенные | 41 | 41 | г | ||||||||||||
| 5 | Кальмары | Варка со сливом | 64 | 64 | г | |||||||||||
| 6 | Салат листовой очищенный | 28 | 28 | г | ||||||||||||
| 7 | Петрушка (зелень) очищенная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 308 | 1 308 | г | |||||||||||||
Вареное филе кальмаров нарезают тонкими ломтиками, соединяют с овощным набором салата картофельного, заправляют майонезом или сметаной. Готовый салат выкладывают в салатник. Украшают помидорами, свежими листьями салата, кусочками кальмаров, посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 172.
