Калорийность: 29,09 ккал
Белки: 0,42 г
Жиры: 0,14 г
Углеводы: 6,97 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Калина | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 230 | 230 | г | |||||||||||||
Из перебранной и промытой калины выжать сок, соединить с солодом, положить в глубокую толстостенную посуду, добавив небольшое количество воды. Закрыть крышкой и поставить в духовку для упревания. Перед отпуском влить сок калины. При приготовлении этого блюда вместо солода можно использовать мед или сахар.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 269.
