Калорийность: 190,19 ккал
Белки: 6,20 г
Жиры: 17,54 г
Углеводы: 2,01 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 330 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо отварное очищенное | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 2 | Орех грецкий | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Кориандр (кинза) очищенный | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 4 | Укроп чистый нарезанный | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 5 | Аджика | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло арахисовое | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 344 | 344 | г | |||||||||||||
Яйца отваривают вкрутую. Желтки, отделенные от белков, разминают, а затем приправляют ореховой массой, аджикой, мелко рубленной зеленью. Тщательно вымешанный акутагь-чапа выкладывают на тарелку и украшают дольками белков и зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 1.
