Калорийность: 183,07 ккал
Белки: 14,47 г
Жиры: 11,76 г
Углеводы: 5,17 г
Метод обработки: Жаренье на вертеле
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) очищенная | 179 | 179 | г | ||||||||||||
| 2 | Чабер молотый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Чеснок очищенный нарезанный | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус из спелой алычи (асызбал) | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 274 | 274 | г | |||||||||||||
Подготовленную тушку курицы обсыпают солью, начиняют чесноком, толченным с солью, и 1-2 веточками чабера, надевают на вертел и жарят над раскаленными углями. Готовую курицу разрезают на порционные куски, раскладывают на тарелке. Отдельно подают острый соус.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 26.
