Калорийность: 30,50 ккал
Белки: 1,84 г
Жиры: 1,67 г
Углеводы: 2,17 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кислое молоко | 440 | 440 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук зеленый мелко нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы свежие нарезанные кубиками | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 5 | Редис белый очищенный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный нарезанный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 7 | Укроп чистый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Яйцо отварное очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 10 | Аджика | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Огурцы нарезают кубиками, шинкуют редис и лук, затем кладут в кастрюлю или глубокую миску, заливают кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправляют толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отваривают вкрутую, нарезают мелко и кладут в суп. Перед подачей на стол посыпают мелко нарезанным укропом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 20.
