Технология приготовления
Сваренный картофель толкут, чтобы не оставалось комков, и кладут в кипящее молоко вместе с луком, перцем и солью. Хорошо перемешивают и варят 10-15 мин. Заправить сливочным маслом.
Суп молочный с картофелем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 89,77 ккал
Белки: 2,96 г
Жиры: 5,23 г
Углеводы: 8,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный отварной | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 84 | 84 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 5 | Перец душистый горошком | 0,02 | 0,02 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 342,02 | 1 342,02 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 200.
