Технология приготовления
Молоко кипятить вместе с водой, добавить картофель, отварить до полуготовности, положить обработанную и промытую свежую рыбу и варить до готовности. В конце варки заправить сливочным маслом и посолить по вкусу.
Суп молочный с рыбой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 34,04 ккал
Белки: 3,53 г
Жиры: 0,91 г
Углеводы: 3,13 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 500 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Карп (непластованный, кусками) разделанный | 72 | 72 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный отварной | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 490 | 490 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 250.
