Калорийность: 92,14 ккал
Белки: 2,57 г
Жиры: 0,36 г
Углеводы: 7,84 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Куриное мясо | 111 | 111 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Крупа рисовая | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Курага чистая | 72 | 72 | г | ||||||||||||
| 5 | Чабрец свежий | 0,03 | 0,03 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 917,04 | 917,04 | г | |||||||||||||
Курицу рубят на куски по 35—40 г, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят на медленном огне до полуготовности. Затем кладут перебранный и промытый рис, мелко нарезанные курагу, репчатый лук и доваривают. За 5—7 мин до окончания варки добавляют чабрец, специи, соль.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 67.
