Калорийность: 36,25 ккал
Белки: 0,07 г
Жиры: 0,24 г
Углеводы: 9,01 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Калина | 86 | 86 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 586 | 586 | г | |||||||||||||
Подготовленную и отжатую свежую или сушеную калину парить с добавлением сахара, влить воду и проварить, затем готовую массу пропустить через сито, оставшуюся калину протереть на сите, вновь довести до кипения. В конце варки влить разведенный крахмал и снять с плиты. В готовый суп влить сок калины.При отпуске отдельно можно подать к столу 25 г сухого печенья.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 251.
