Калорийность: 109,08 ккал
Белки: 8,31 г
Жиры: 5,79 г
Углеводы: 6,33 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 930 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курица (тушка) очищенная | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Чеснок очищенный толченый | 31 | 31 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Пшено | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Бульон | 420 | 420 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 957 | 957 | г | |||||||||||||
Подготовленную тушку курицы заливают холодной водой, быстро доводят до кипения, снимают пену, уменьшают нагрев и варят, за 10—15 мин до готовности солят, тушку вынимают и разрубают на куски по 40—50 г, посыпают толченым чесноком и солью. В кипящий бульон всыпают пшено и варят до готовности, разливают в глубокие тарелки. Мясо птицы подают отдельно.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 101.
