Калорийность: 358,65 ккал
Белки: 8,05 г
Жиры: 6,41 г
Углеводы: 43,66 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 750 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 510 | 510 | г | ||||||||||||
| 2 | Кислое молоко | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 913 | 913 | г | |||||||||||||
Яйца растирают с солью, сахаром и сливочным маслом, замешивают крутое тесто и оставляют на 15—20 мин, потом порционируют. (Это же тесто можно использовать и для боорсоков.) Лепешки жарят на сковороде в небольшом количестве жира. Раньше хозяйки выпекали их прямо на земле, в горячей золе после костра, убрав только круглые угли.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 38.
