Технология приготовления
Теертнек готовят, как и в 1-м варианте.
Теертнек (алтайский национальный хлеб)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 358,65 ккал
Белки: 8,05 г
Жиры: 6,41 г
Углеводы: 43,66 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 710 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 510 | 510 | г | ||||||||||||
| 2 | Простокваша 2,5 % жирности | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 17 | 17 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сода пищевая | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 829 | 829 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 39.
