Технология приготовления
Ежевику перебирают, промывают, протирают через сито и приправляют аджикой, чесноком, толченным с солью, и смесью сухих пряных трав. Подают к мясным блюдам.
Соус из ежевики (амаахыр сызбал)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 31,50 ккал
Белки: 1,77 г
Жиры: 0,81 г
Углеводы: 4,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ежевика чистая | 181 | 181 | г | ||||||||||||
| 2 | Аджика | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Пряные травы (прованские) | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 200 | 200 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 12.
