Калорийность: 367,34 ккал
Белки: 5,78 г
Жиры: 17,09 г
Углеводы: 50,77 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 730 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Молоко | 234 | 234 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная высшего сорта | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 2 034 | 2 034 | г | |||||||||||||
В кипящее молоко добавляют топленое масло, постоянно помешивая, порциями засыпают муку до тех пор, пока масса не станет сухой, продолжают прогревать еще 20—25 мин, снимают с огня, добавляют проваренный с водой сахарный песок, перемешивают, перекладывают на тарелку или поднос, охлаждают. Подают халву нарезанной кусочками.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 115.
